Die Reihenfolge der Weindegustation
Die Reihenfolge der Weinverkostung spielt für die geschmackliche Note eine ebenso große Rolle, wie die Qualität des Weines selbst. Es gibt vier wesentliche Schritte, die man beachten sollte, um sich und seinen Gästen den Geschmack jedes Weines in seiner einzigartigen und wohlschmeckenden Weise darzubieten. Hier haben wir Ihnen letztens schon Grundsätzliches zur Wein Degustation erzählt.
• Trockener Wein kommt vor süßem.
• Weißwein kommt vor Rotwein.
• Der junge Wein kommt vor dem alten.
• Der leichte Wein kommt vor dem Schweren.
Damit ist sicher gestellt, dass die Zunge und der Gaumen alle Aromen der Weinsorten in idealer Weise aufnehmen und verarbeiten können. Weindegustation eignet sich für die Zeit vor dem Essen. Während des Essens ist darauf zu achten, dass die Gerichte mit den Weinen harmonieren. Sonst kann es passieren, dass manche Aromen nicht oder nur teilweise hervorstechen und der allgemeine Eindruck ein negativer ist. Wasser bietet sich an, um den Mund von den Resten des Weins zu befreien und wieder neutral zu machen für das nächste Geschmackserlebnis.
Der Wein darf nicht zu kühl serviert werden, aber auch nicht zu warm. Für halbtrockene Weißweine bieten sich Temperaturen von 12°C bis 14°C an. Mehr als 14 °C sind unvorteilhaft. Dessertweine wie Sherry oder Portwein dürfen sogar noch kühler sein. Hier sind Temperaturen zwischen 10 °C und 12°C angemessen. Für Rotwein hingegen bieten sich Temperaturen von 15 °C und 18 °C an. Fruchtige Rotweine sind sogar bei Werten von 12°C und 13 °C genießbar. Abhängig vom Geschmack lassen sich alle Weine zum Essen natürlich auch variieren. Wem zum Fisch ein kühler Rotwein besser mundet, sollte sich das nicht verbieten lassen.
